Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı

Malzemeler

  • Yarım kilo dana ya da kuzu kuşbaşı et
  • 4 adet patates
  • 1 kase sarımsaklı yoğurt
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet yeşilbiber
  • 3 adet domates
  • Tuz
  • Karabiber
  • Tercihen kekik ve kimyon
  • Pul biber
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Çökertme Kebabı Yapılışı

Bodrum yöresine ait olan çökertme kebabı birçok davet sofrasında tercih edilen bir yemektir. Patates kızartması, et ve sarımsaklı yoğurdun uyum içerisinde olduğu çökertme kebabının yapılışı da bir o kadar zevkli ve kolaydır. İlk olarak çökertme kebabının eti düdüklü tencereye alınır ve suyunu saldıktan sonra kapağı kapatılıp 25 dakika pişirilir. Çökertme kebabının etleri pişerken diğer tarafta soğan, sarımsak ve biberler doğranır. Doğranan sebzeler yağda kavrulur. Etler hazır olduktan sonra suyu süzülür ve etler sebzelerin üzerine alınarak bir miktar daha kavrulur. Kavurduktan sonra üzerine baharatları eklenir. Son olarak domatesler soyulur ve küp küp doğranarak etlerin üzerine eklenir. Etten süzülen su tekrar üzerine dökülür ve 5 dakika kadar pişirilir. Etler hazırlandıktan sonra çökertme kebabının patatesleri ince ince doğranır ve kızgın yağda kızartılır. Fazla yağını çekmesi için peçetenin üzerine alınır. Yağını çeken patates kızartması servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Yoğurt sade de kullanılabilir fakat çökertme kebabının daha lezzetli olması için sarımsaklı yoğurt vazgeçilmezdir. Yoğurdun üzerine son olarak pişen etlerde uygun bir şekilde yayılır ve çökertme kebabı servise hazır hale getirilir. Üzeri maydanoz ya da taze nane yaprakları ile süslenebilir. Afiyet olsun.

Yazar: müzeyyen

Yorum Yazınız...