Batırık Nasıl Yapılır? (Ermenek Batırması)

Batırık nasıl yapılır

Batırık nedir? Batırık nasıl yapılır? Batırık sevenleri için hazırladık, birçok yörede severek tüketilen bir yemektir. Her yörenin kendine has yapılış şekli vardır. Bu lezzet daha çok Silifke, Anamur ve Ermenek yörelerinde tüketilmektedir. Bu tarifimizde Karaman’ın Ermenek ilçesine has yapılış şeklini bulabilirsiniz. Diğer yörelerde yer fıstığı ile yapılan batırık Ermenek de ceviz ile yapılmaktadır. Sizde bu tarifi deneyerek sıcak yaz günlerinde severek tüketebilirsiniz. Özellikle sulandırılmış şekilde tüketecekseniz ve hava da sıcaksa içerisine buz atarak daha da lezzetli ve ferah olmasını sağlayabilirsiniz. Gelelim batırığın yapılışına;

Batırık İçin Gereken Malzemeler

  • 2 su bardağı düğürcük (ince bulgur)
  • Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
  • 1 kase maydanoz
  • Fesleğen
  • 5 adet orta boy domates
  • Su
  • Tercihen buz

Ekstra Malzemeler (tercihe bağlı)

  • Salatalık
  • Domates
  • Haşlanmış lahana
  • Soğan
  • Biber

Ermenek Batırmasının Yapılışı

Batırık Nasıl Yapılır? İlk olarak ince bulgur yoğurma kabına alınır ve üzerine çekilmiş ceviz eklenir. Çok küçük doğranan soğan ve maydanoz da bulgurun üzerine eklenerek güzelce yoğurulur. Domatesler çok küçük doğranır ve yavaş yavaş bulgurun üzerine eklenir. Yoğurdukça eklemek daha doğru olur. Son olarak fesleğende eklenir ve tekrar yoğurmaya devam edilir. Burada önemli olan bulgurların iyice yumuşaması ve diğer malzemelerin ağza gelmemesidir. Köfte şekli verilecek kıvama gelen batırık şekil verilerek servis tabaklarına alınır. Bu aşamada tamamını köfte şeklinde yapmıyoruz. Bir kısmını sulandırmak için ayıralım. Şekil verme işlemi tamamlandıktan sonra kalan batırığı sulandırma işlemine geçelim. Derin bir kase içerisine aldığımız batırığın üzerine soğuk su dökerek istediğimiz kıvama gelene kadar sulandıralım. Sulandırılan batırığın içerisine ekstra malzemelerden hangisini seviyorsanız onu koyarak tüketebilirsiniz. Daha çok haşlanmış lahana ve salatalık tercih edilmektedir. Severek yiyeceğiniz batırığı deneyeceklere afiyet olsun.

Yazar: müzeyyen

Bu Konuda Siz Ne Düşünüyorsunuz?