Deniz Börülcesi Salatası Nasıl Yapılır?

Deniz Börülcesi Salatası

Deniz Börülcesi özellikle Ege mutfağında meze olarak tüketilen zeytinyağlıların başında gelir. Özellikle kıyı kesimlerinde yetişen deniz börülcesi denizin gelgit yapması sonucunda yetişir. Denizdeki mineralleri içerisinde hapsettiği için oldukça yüksek besin değerlerine sahiptir. Doğal yapısında bulunan tuz nedeni ile deniz börülcesi yaparken tuz kullanılmaması gerekir. Deniz börülcesi salatası hem tuzlu hem de hafif ekşi bir tada sahiptir. İyot oranı yüksek ve doğal olduğu için özellikle guatr hastaları tarafından tüketilmesi tavsiye edilir.

Deniz Börülcesi Salatası İçin Gereken Malzemeler

  • 3 diş sarımsak
  • 1 demet deniz börülcesi

Sosu İçin Gereken Malzemeler

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber

Deniz Börülcesi Salatasının Yapılışı

Deniz börülcesi salatası için ilk olarak bir tencereye suyu alalım ve kaynamaya bırakalım. Kaynayan su içerisine yıkanan deniz börülcelerini kaynayan suya atalım. Bu aşamada ister sarımsağı ekleyebilirsiniz isterseniz de sarımsağı piştikten sonra ezerek içerisine ilave edebilirsiniz. Daha sonra sosuna eklenen sarımsak daha lezzetli yapmaktadır. Suya atılan deniz börülcelerinin yaklaşık 10 dakika kadar haşlanması sağlanır. Haşlanan deniz börülceleri sudan alınır ve süzülmesi için süzgece bırakılır. Süzülen ve soğuyan börülceleri temizlemeye başlayabilirsiniz. Deniz börülcelerinin temizliği iyi haşlandıysa oldukça kolaydır. Sap kısımlarından tutarak çekilir ve içerisinde bulunan kılçıkları çıkarılır. Bütün börülceler bitene kadar aynı şekilde temizlemeye devam edilir. Temizlenen börülceler karıştırma kabına alınır. Diğer tarafta sarımsaklar iyice ezilir ve zeytinyağına eklenir. İçerisine sirke nar ekşisi ve tercihen pul biber eklenir. Hazırlanan sos börülcelerin üzerine gezdirilir ve karıştırılır. Servis tabağına alınarak soğuk olarak servis edilir. Ege mutfağının en sevilen ve besin değeri en yüksek zeytinyağlılarının başında gelen deniz börülcesini afiyetle yiyebilirsiniz.

Yazar: müzeyyen

Bu Konuda Siz Ne Düşünüyorsunuz?