Haşhaşlı Çörek

Haşhaşlı Çörek

Haşhaşlı çörek yapımı, hamur işi sevenlerin çok severek tükettiği bir çörektir. Yapımı da oldukça kolaydır. Ancak haşhaşlı çörek yaparken her şeyin tam kıvamında olması ve lezzetli olması için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Haşhaşlı çörek özellikle İç Anadolu bölgesinde bayram, kandil gibi özel günlerde mutlaka yapılır.

Haşhaşlı Çörek Malzemeleri

  • 6 ya da 7 su bardağı un
  • 2 adet yaş maya
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağından biraz az rendelenmiş ve yağı çıkarılmış haşhaş
  • 1 yumurtanın sarısı (üzerine)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ

Haşhaşlı Çörek Yapılışı

Haşhaşlı çörek yapımı için en önemlisi hamurun güzel mayalanmasıdır. Öncelikle maya, un ve tuz ile bir kasede ılık su ile karıştırılır ve erimesi sağlanır. Maya eridikten sonra yaklaşık 10 dakika bekletilir. Daha sonra eritilen maya un ile karıştırılır. Sıvı yağ de eklenerek hamur yoğurulmaya başlanır. Unu kıvama getirmek için su kullanılması gerekirse mutlaka ılık su kullanılmalıdır. Hamur hazırlandıktan sonra mayalanması için mutlaka bekletilmesi gerekir. Haşhaşlı çörek içinde hamurun mayalanması önemli olduğu için mutlaka sıcak bir ortamda en az yarım saat bekletilmelidir. Daha sonra haşhaşlı çörek hamuru mayalandıkça şişmeye başlayacaktır. Bakıldığında mayalandığı net bir şekilde anlaşılır. Daha sonra hamur eşit parçalara ayrılıp beze yapılır. Bu bezeler el ile genişletilir. Hamurların üzerine sıvı yağ ve haşhaş dökülür. Bütün parçalar üst üste konulur ve tek parça haline getirilir. Daha sonra bıçakla kesilerek kesilen parçalar iç içe rulo şeklinde kıvırılır. Bu işlemden sonra haşhaşlı çörek hazır demektir. Fırın tepsisi yağlanarak tüm parçalar yan yana dizilir. Haşhaşlı çörek üzerine kızarması için yumurta sarısı sürülerek fırına koyulur. Haşhaşlı çörek fırına koyulmadan önce de biraz daha mayalanması için tepside de bekletilir. Pişirdikten sonra çay ile servis yapabilirsiniz.

Yazar: müzeyyen

Bu Konuda Siz Ne Düşünüyorsunuz?