Ramazan Ayının Vazgeçilmez Lezzeti Güllaç

Ramazan Ayının Vazgeçilmez Lezzeti Güllaç

Ramazan ayının vazgeçilmez lezzeti güllaç. Yemek kültürümüzün çok eskiye dayanan tariflerinden biri olan güllaç Osmanlı mutfağının esintilerini yansıtıyor. Tarifi ve tadı ile ramazan ayının vazgeçilmeyen lezzetini oluşturuyor ve sofralarınızı renklendiriyor. Vazgeçilmez bir lezzet olmasının en önemli sebebi kalorisinin oldukça düşük olması ve hafif tatlı özelliği taşıması. Lezzetine birde içerisine ekleyeceğiniz ceviz ile farklı bir şölen sunma şansı tanıyor size. Yapılışı oldukça basit olan güllaç tarifimiz;

Malzemeler

  • 8 yaprak güllaç
  • 1,5 litre süt
  • 2 su bardağı kadar şeker
  • Ceviz
  • İsteğe göre gülsuyu

Üzeri için;

  • Antep fıstığı
  • Nar taneleri

Yapılışı

Ramazan ayının vazgeçilmez lezzeti güllaç nasıl yapılır? Derin bir tencereyi ocağımıza alalım. İçerisine sütümüzü ve şekerimizi ekleyelim ve şeker eriyene kadar karıştıralım. Ocağa alınarak pişirilen süt ve şekeri ılıması için bir kenara alalım ve bekletelim. Sütümüzün çok sıcak olmaması gerekiyor. İstenilen ölçüde bir tepsi alıyoruz ve güllaç yapraklarımızın parlak kısmını üst tarafta olacak şekilde tepsimize diziyoruz. Üzerine güllaç yaprağımızın her tarafı eşit şekilde ıslanacak miktarda sütümüzü döküyoruz ve 4 güllaç yaprağımızı bu şekilde diziyoruz. Daha sonra çekilmiş cevizimi serpiyoruz ve diğer güllaç yapraklarımızı da aynı şekilde dizmeye devam ediyoruz. Son olarak isteğe göre kalan sütümüze bir miktar gülsuyu ekleyelim ve tatlımızın üzerine gezdirelim. Tatlımızı hazırladıktan sonra buzdolabına kaldıralım ve en az 3 saat dolabımızda muhafaza edelim.

Püf Noktası

  • Güllaç yapımında en önemli püf nokta sütün sıcaklığıdır. Sütümüzün sıcaklığını çok iyi ayarlamamız gerekiyor.
  • Sütümüzün çok sıcak olması güllaç yapraklarımızı hamur yapar çok ılık olması da tam olarak istediğimiz ıslaklığı yakalamamızı engeller.
  • Güllacımızın kıvamının istenilen lezzet de olması için yaprakların eşit miktarda ıslanması gerekir.
  • Bu püf noktaya dikkat ettiğinizde harika bir güllaç yaptınız demektir. Şimdiden afiyet olsun.

Yazar: müzeyyen

Bu Konuda Siz Ne Düşünüyorsunuz?