Yüksük Çorbası

Yüksük Çorbası

Yüksük çorbası Adana mutfağının eşsiz lezzetlerindendir. Hamur ve kıymanın muhteşem uyum için de olduğu yöresel bir tattır. Şimdi gelelim malzemelere ve yapılışına.

Yüksük çorbası İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru için gereken malzemeler

·         1 kilo un

·         1 adet yumurta

·         Tuz

·         Su

Hamurun içine koymak için gereken malzemeler

·         250 gram orta yağlı kuzu kıyma

·         3 orta boy soğan

·         Tuz

·         Karabiber

Çorbası için gereken malzemeler

·         1 su bardağı haşlanmış nohut

·         1 yemek kaşığı biber salçası

·         1 yemek kaşığı domates salçası

·         Limon tuzu

·         Nane

·         Tuz

·         Su

Yüksük Çorbasının Yapılışı

İlk olarak hamurumuzu yoğuralım. Hamurumuzu yoğurmak için su hariç bütün malzemeleri koyarak karıştıralım. Daha sonra suyunu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayalım. Hamurumuz sert bir hamur olacak. Hamuru yoğurduktan sonra dinlenmesi için bir kenara alalım ve iç malzemesi için soğanı küçük küçük doğrayalım diğer malzemeleri de ekleyerek karıştıralım. Daha sonra hamurumuzdan 5 6 beze yapalım ve açmaya başlayalım. Hamur ne çok kalın ne de çok ince olmayacak. Açılan hamuru küçük kareler halinde keselim. İç malzemesinden koyarak mantı şeklinde 4 tarafını bir noktada birleştirelim. Bütün hamur ve malzeme bittikten sonra tenceremize yağımızı alalım. Üzerine salçalarımızı ve naneyi koyarak kavuralım. Daha sonra üzerine su ekleyerek kaynamaya bırakalım. Kaynayan suya hazırladığımız hamurları ve nohutu koyalım. Tuzunu ve limon tuzunu da ekleyip hamurlar şişene kadar pişirelim. Hamurlar çok ezilmeyecek. Buna dikkat edin. Hamurlar da piştikten sonra ocağın altını kapatalım. Afiyet olsun.

Yazar: müzeyyen

Bu Konuda Siz Ne Düşünüyorsunuz?