Yuvalama Çorbası

Yuvalama Çorbası

Yöresel lezzetlerin başında gelen yuvalama çorbası Gaziantep mutfağına has bir lezzettir. Et ve pirincin eşsiz uyumunun damaklarınıza bıraktığı lezzet unutulmaz olacaktır. Yedikçe yemek isteyeceğiniz bir çorba olacaktır.

Yuvalama Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

Köftesi için gereken malzemeler

·         250 gram yağsız kuzu kıyma (tercihen dana da olabilir)

·         1,5 su bardağı pirinç

·         Tuz

·         Karabiber

·         Kıvam vermek için gerekirse bir miktar un

Suyu için gereken malzemeler

·         1 su bardağı haşlanmış nohut

·         Yarım kilo kuzu incik ya da kuş başı et

·         1 adet kuru soğan

·         Tuz

·         Karabiber

·         6-7 su bardağı su

Terbiyesi için gereken malzemeler

·         250 gram yoğurt (süzme daha lezzetli olacaktır)

·         1 çorba kaşığı un

·         1 adet yumurta

·         4-5 su bardağı su

Üzeri için

·         Tereyağı

·         Kuru nane

Yuvalamanın Yapılışı

 ilk olarak köftemizi hazırlamakla başlayalım. Öncelikle pirincimizi un haline getirelim. Yoğurma yapacağımız kaba malzemeleri alıp iyice yoğuralım. Bu aşamada hamurun iyice yoğrulması çok önemlidir. Şekil alması için hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan kolay şekil alan bir hamur olması gerekir. Bir tepsiye yoğurduğumuz hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayıp koyalım. Daha sonra kullanacağımız eti düdüklüde haşlayalım yaklaşık yarım saat kadar. Daha sonra yuvarladığımız köfteleri et suyunun içine nohutla birlikte atalım ve yaklaşık 10 dakika kadar haşlayalım. Diğer tarafta terbiyesi için gerekli malzemeleri çırpalım ve üzerine haşlama suyundan yavaş yavaş ekleyerek sıcaklığını ayarlayalım. Yoğurtlu karışımı direk dökersek kesilir. Buna dikkat etmek gerekmektedir. Ilınan yoğurtlu karışımı tencereye dökelim ve hızlı hızlı karıştıralım. Bu şekilde de 5 dakika karıştırarak kaynatıp ocaktan alalım. En son üzerine tereyağı ve kuru naneyi yakıp dökelim. Çorbamız hazır. Afiyet olsun.

Yazar: müzeyyen

Bu Konuda Siz Ne Düşünüyorsunuz?